早在有记载的历史之前，人类就已经将植物和草药用于医学目的。药食同源植物是人类在漫长的历史中摸索尝试得到的一类植物，同时也是人类对植物的驯化和改良的一个过程的体现。本书从药食同源植物功能营养理念的形成、药食同源植物资源的形成与特征、药食同源植物功能营养学原理、药食同源植物功能营养学研究实例、新资源药食同源植物的发掘、药食同源植物可持续开发和综合利用技术、濒危药食同源植物资源保育技术、药食同源植物功能营养学新方法，以及药食同源植物与人类未来的饮食和健康展望等方面阐述了药食同源植物功能营养学，并给出技术支持及该产业发展方向。